Солянка представляет собой густой острый и пряный суп, сваренный на мясном бульоне с обязательным добавлением соленых огурчиков. До сих пор ведутся споры о происхождении блюда «солянка» — одни считают, что оно произошло от слова «соль», другие склоняются к версии «селянка» (сельская еда). Данный суп обладает высокой калорийностью и служит источником белка, а также в нем присутствуют разного рода вкусовые нотки.
Основные ингредиенты (на 2 порции):
— 2 сосиски;
— 3 небольшие картофелины;
— 1 головка красного лука;
— 2 малосольных огурчика;
— половина моркови;
— 3 ст. л. томатной пасты;
— 3 ломтика лимона;
— маслины;
— подсолнечное масло;
— соль, перец, лавровый лист;
— 1,5 литра воды.
Как готовить?
- Доводим до кипения воду и бросаем в нее мелко нарезанный картофель.
- Измельчаем с помощью крупной терки морковь и нарезаем мелко красный лук. На сковородку выливаем немного подсолнечного масла и поджариваем сразу лук порядка 3-х минут. Далее добавляем морковь – также держим на огне 3 минуты.
- Добавляем порезанные огурцы и томатную пасту. Все хорошо перемешиваем и жарим 5 минут на небольшом огне.
- Проверяем готовность картофеля – он должен оказаться мягким. К нему закидываем получившуюся овощную смесь. Продолжаем варить на небольшом огне.
- Крошим на доске 2 сосиски и добавляем в суп.
- Через 5 минут делаем финальный штрих – опускаем в суп ломтики лимона и маслины (количество на свое усмотрение). Перчим, солим и добавляем и лавровый лист по своему вкусу.
Через 3 минуты выключаем огонь и даем солянке настояться. Послепраздничный суп готов к применению! Приятного аппетита!
