Скумбрия в горчичном соусе
Ингредиенты:
- скумбрия — 2 рыбки;
- репчатый лук — 1 шт.;
- майонез — 2 ст. л.;
- соевый соус — 3 ст. л.;
- горчица — 2 ст. л.;
- зелень для подачи.
Приготовление:
Скумбрию очистить от внутренностей, хорошенько вымыть и нарезать на порционные кусочки.
Очищенный репчатый лук нарезать полукольцами.
Для приготовления соуса смешать майонез, соевый соус и горчицу (соль добавлять не надо), масса должна получиться однородной.
К скумбрии добавить лук, приготовленный горчичный соус, хорошо перемешать и оставить мариноваться минут на 20-30.
Замаринованную скумбрию вместе с луком переложить в форму для запекания. Запекать рыбу в разогретой духовке 20-30 минут при температуре 170 градусов до готовности и лёгкого румянца.
Лосось, запеченный с апельсинами в духовке
Ингредиенты:
- стейки лосося — 2 шт;
- перец красный острый — по вкусу;
- сахар коричневый — 1 ч. л.;
- соль — по вкусу;
- имбирь сушеный молотый — по вкусу;
- сок апельсиновый — 300 мл;
- апельсин — 0,5 шт.;
- веточка мяты — 1 шт.
Приготовление:
Соедините 150–160 мл свежевыжатого апельсинового сока с молотым имбирем, острым перцем и солью. Перемешайте. Залейте рыбные стейки получившимся маринадом. Оставьте на 15 минут. За это время разогрейте духовку до 170°C.
Апельсин нарежьте дольками. Замариновавшегося лосося заверните в фольгу вместе с апельсином и запекайте 15–17 минут.
Оставшийся апельсиновый сок влейте в небольшой сотейник или кастрюлю, доведите до кипения. После этого убавьте нагрев, добавьте коричневый сахар, щепотку соли и немного имбиря. Постоянно помешивайте до тех пор, пока соус не загустеет. Полейте им рыбу при подаче на стол.
Жареная рыбка в «шубе»
Ингредиенты:
- -филе рыбы — 6 шт.;
- -картофель — 7-8 шт.;
- -сыр — 70 г;
- -яичный белок — 2 шт.;
- -мука — 4-6 ст. л.;
- -соль, перец, специи;
- -масло для жарки.
Приготовление:
Рыбу помыть и обсушить.
В одной чаше смешать муку, специи, соль. В другой натертый картофель, сыр, белок и немного соли.
Филе рыбы сначала обвалять в муке, затем облепить картошкой и обжарить с двух сторон на небольшом огне до золотистой корочки.
И сразу подавать блюдо горячим.
Запеченная горбуша под шубкой в духовке
Ингредиенты:
- 1 небольшая горбуша;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 100 гр. сметаны;
- 100 гр. майонеза;
- 1 помидор;
- 50 гр. сыра;
- петрушка, соль;
- перец, хмели-сунели (или другая приправа).
Приготовление:
Рыбу почистить, отрезать голову и плавники, порезать на кусочки, посолить, поперчить, сбрызнуть лимон соком.
Морковь и лук порезать, обжарить до готовности, посолить, добавить приправу.
Помидор порезать кружками (или полукольцами).
Смешать сметану и майонез, посолить, поперчить, перемешать, половину отложить.
Обмакнуть рыбу одной стороной в заливку и выложить в форму для запекания (обмазанной стороной вниз).
Натереть сыр, порезать зелень. Другую часть заливки смешать с сыром и зеленью. Если будет очень густо, разбавить сметаной (или майонезом).
На каждый кусочек класть по ломтику помидора, сверху морковь с луком, заливка.
Поставить в разогретую до 180 гр духовку на 20 мин.
Запечённая сёмга с сыром в духовке
Ингредиенты:
- семга — около 500 г;
- сметана — 2 ст. л.;
- горчица — 1 ч. л.;
- лук репчатый — 3 шт.;
- сыр твердый — 50-70 г;
- помидоры — 1-2 шт.;
- соль, черный молотый перец;
- оливковое масло для обжаривания.
Приготовление:
Семгу очистить от чешуи и плавников, вынуть хребет, посолить, поперчить. Сметану смешать с горчицей. Обмазать этой смесью рыбу и оставить на 1-2 часа.
Репчатый лук нарезать полукольцами, обжарить на небольшом количестве оливкового масла и выложить в форму для выпечки. Сверху разложить кусочки семги в маринаде и поставить запекаться в нагретую до 190 градусов духовку на 20 минут. Через 20 минут посыпать семгу натертым сыром. Помидоры нарезать тонкими кружками и разложить поверх сыра. Поставить в духовку еще на 5-7 минут, чтобы расплавился сыр.
Запеченный лосось в фольге с овощами
Ингредиенты:
- 4 куска лосося (по 150 гр. семга, форель и т.п.);
- 2 шт. кабачок (зеленый);
- 2 шт. кабачок (желтый);
- 2 шт. помидоры;
- 2 шт. репчатый лук;
- 1 зубчик чеснок;
- 1 1/2 ст.л. сок лимона;
- 1 ст.л. тимьян (свежий или сушеной);
- 3/4 ч.л. орегано (сушеное);
- 3 ст.л. растительное масло;
- по вкусу перец (молотый);
- по вкусу соль.
Приготовление:
Ставим духовку на 200 градусов и нарезаем фольгу на куски 40-42 см. длиной.
Для красоты берем 2 вида кабачков желтые и зеленые. Кабачки промываем, срезаем ненужные части, разрезаем пополам и нарезаем вдоль на тонкие ломтики. 1 шт. репчатого лука нарезаем кольцами и 1 шт. — мелко. Подготовленные ломтики кабачков выкладываем в миску, добавляем измельченный чеснок, кольца лука, масло (1 ст.л.), соль, перец и перемешиваем. Делим подготовленные овощи на 4 части и раскладываем на куски фольги посередине.
Выкладываем на овощи по куску лосося, поливаем соком лимона, посыпаем солью, перцем и сбрызгиваем маслом (1 ст.л.).
Помидоры нарезаем небольшими кусочками и перемешиваем с остатками лука, солью, тимьяном, орегано, маслом (1 ст.л.), делим на 4 части и размещаем сверху кусков рыбы.
Закрываем лосось с овощами в фольгу, плотно скрепляем концы, выкладываем на противень и запекаем в духовке 25-30 минут (зависит от толщины куска рыбы).
Фольгу аккуратно открываем, ароматную рыбу с овощами украшаем зеленью и подаем.