Морковь может сгнить, лук отсыреть, а картофель позеленеть, если неправильно хранить урожай. Чтобы овощи дольше оставались свежими, важно перебрать их перед закладкой и подобрать условия для каждого вида: одним нужна высокая влажность, другим сухость.
Подготовка овощей и хранилища
На хранение закладывают только вовремя убранные овощи без механических повреждений, гнили и признаков увядания. Хранилище очищают, просушивают и по возможности дезинфицируют. Александр Бриштен рекомендует морковь сразу отправлять на хранение и как можно быстрее охлаждать. Свеклу хранят по тем же правилам, но она устойчивее благодаря прочным покровным тканям. Лук перед закладкой просушивают и перебирают, убирая гнилые, поврежденные и недозрелые луковицы.
Условия хранения и контроль
Картофель просушивают около двух недель, а затем хранят при температуре 2–4 °C, высокой влажности, в темноте и при хорошей вентиляции. Лук держат отдельно от овощей, выделяющих много влаги, и не оставляют сырым. Во время хранения овощи регулярно осматривают и своевременно удаляют подпорченные экземпляры. Для корнеплодов не допускают подмерзания и образования конденсата.
Комментарии закрыты.